مواد لازم
بامیه بدون شکر
۵
مواد اصلی
کره
یا روغن جامد
۲-۳ قاشق غذا خوری
آب
۱ لیوان
زعفران
۱/۲ قاشق چای خوری
نمک
۱/۲ قاشق چای خوری
عسل
۲ قاشق غذا خوری
گلاب
۱/۲ لیوان
آبلیمو
(اختیاری)
۱ قاشق غذا خوری
آرد
الک شده
۱.۵ لیوان
نشاسته گل
۲ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۲ عدد
روغن کنجد
(برای سرخ کردن)
به مقدار لازم
پودر نارگیل
و پودر پسته(برای تزیین)
به مقدار لازم
عسل
(برای شهد بامیه)
به مقدار لازم
طرز تهیه
بامیه بدون شکر
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
نصف لیوان آب را جوش آورده و زعفران را در آن دم میکنیم.یا پودر زعفران را در نصف لیوان یخ ریخته و تا آب شدن یخ صبر میکنیم.
۲
نصف دیگر آب را روی نشاسته ریخته هم میزنیم و کنار میگذاریم.
۳
قابلمه را روی گاز با شعله متوسط قرار میدهیم.
۴
کره، آب زعفرانی و نمک را داخل قابلمه میریزیم و با قاشق هم میزنیم تا حد داغ شدن و قبل جوش آمدن.
۵
سپس گلاب، آبلیمو و یک قاشق غذاخوری عسل را اضافه کرده و دوباره تا حد جوش آمدن با قاشق هم میزنیم.
۶
سپس حرارت را کم کرده و به یک باره آرد را اضافه میکنیم و خیلی کم با قاشق در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
۷
بعد از آن نشاسته حل شده در آب را اضافه کرده ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه با قاشق هم میزنیم.
۸
سپس بکینگ پودر را اضافه کرده و خیلی کم هم میزنیم.(زیاد هم زدن خمیر رو گاز مانع از پف کردن بامیه میشود.)
۹
گاز را خاموش میکنیم و وقتی خمیر از داغی افتاد (طوری که انگشت ما فقط کمی گرمی آن را حس کند.) یکی از تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده و با هم زن برقی خوب هم میزنیم.
۱۰
سپس یک قاشق باقیمانده از عسل را به آن اضافه کرده باز با هم زن هم میزنیم.
۱۱
سپس تخم مرغ دوم را اضافه کرده و هم میزنیم.
۱۲
خمیر بامیه را داخل قیف ریخته و در روغن کنجد داغ سرخ میکنیم.
۱۳
میتوان خمیر بامیه ها را با قیچی برید و در روغن سرخ کرد برای اینکه خمیر به قیچی نچسبد قیچی را با روغن چرب کنید.
۱۴
وقتی بامیه ها سرخ شد و در حالی که هنوز داغ است، عسل روی آن میریزیم.
۱۵
روی بامیه ها به دلخواه پودر نارگیل و پودر پسته میریزیم.
سایر نکات
بامیه بدون شکر
منظور از پیمانه لیوان شیشه ای دسته دار فرانسوی است.
همانطور که در عکس مشاهده میشود یک بامیه تکه شده است که کامل پوک و پف کرده است.
بامیه با عسل نسبت به بامیه با شکر کمی نرم میشود که البته به خاطره محاسنی بیشماری که بامیه عسلی دارد قابل اغماض است.
آرد را تا حدی که خمیر نرم باشد و از قیف به راحتی بیرون بیاید اضافه میکنیم البته از ۱/۵ لیوان نباید بیشتر شود.
اگر از کره استفاده میکنید باید ۳ قاشق غذاخوری و اگر از روغن حیوانی استفاده میکنید ۲ قاشق غذاخوری بردارید.
عکس و تصاویر ارسالی از بامیه بدون شکر
نظرات طرز تهیه
بامیه بدون شکر
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کیک بدون شکر و بدون فر
بامیه خشک
گاناش بدون شکر
بامیه عربی (بامیه لبنانی)
گز اصفهان
بستنی چوبی هندوانه
عکس های مرتبط
